PENNETTE, FUNGHI E PANCETTA
Ingredienti per 3 persone:
400 grammi di pennette;
1 spicchio di aglio;
1 cipolla;
400 grammi di funghi freschi;
300 grammi di pancetta dolce;
1 bicchiere di vino bianco;
Olio extravergine quanto basta;
Sale;
Pepe.
Procedimento:
Prendete i funghi freschi e lavateli delicatamente togliendo la terra, asciugateli con un panno pulito e tagliateli a fettine.
Mettete a soffriggere la cipolla tritata e l’aglio nell’olio extravergine di oliva.
Aggiungete la pancetta a cubetti e fate insaporire il tutto per circa 10 minuti.
A questo punto unite anche i funghi fatti a fettine e dopo qualche minuto mettete il vino bianco facendolo evaporare, lasciando il tutto sul fuoco finchè i funghi non saranno teneri.
Cuocete la pasta in acqua salata e aspettate che sia al dente, mettetela in una padella con i funghi e la pancetta e girate per qualche secondo. (Se vi piace, potete aggiungere anche la panna da cucina).
Infine, mettete del formaggio grattugiato, del prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.
Buon appetito!
Donatina Lacerenza
Collaboratore
