PENNETTE ALLA CAPRESE
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di pennette piccole;
2 mozzarelle grandi;
Mezzo chilo di pomodorini;
Un barattolo di mais;
Basilico quando basta;
Un pizzico di sale;
Olio extravergine.
Procedimento:
Mettete in una pentola l’acqua e portatela a bollore, cuocete le pennette al dente.
Nel frattempo, lavate i pomodori e fateli a dadini piccoli, metteteli in una ciotola insieme alla mozzarella anch’essa tagliata a dadini, il mais, un pizzico di sale e l’olio quando basta.
Scolate la pasta e raffreddatela, sotto l’acqua corrente.
A questo punto, unitela agli ingredienti nella ciotola, aggiungete il basilico e giratela per bene.
Servite la pasta fredda.
Buon appetito!
Donatina Lacerenza
Collaboratore
